Sparrissoppa är så otroligt gott och enkelt att göra! Tar enbart ca 25 min!
Ingredienser:
500 g
grön sparris
5 st
schalottenlökar
5 dl
vispgrädde
5 dl
kycklingbuljong
1 dl
vittvin
salt och peppar
Gör så här:
Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer. Smaka av med salt och peppar.
Jättegott med vitlöksbröd till!